全民营养周——会烹会选，会看标签

自2015年起，每年5月第三周为“全民营养周”，是贯彻落实国务院《健康中国行动（2019-2030年）》《国民营养计划（2017-2030年）》的重要举措，是国家为宣传营养健康理念、提高居民营养健康状况而集中开展的营养教育和知识传播活动。

今年是第8个全民营养周，宣传主题为“会烹会选 会看标签”，宣传口号为“健康中国 营养先行”、“膳食新指南 健康常相伴”；旨在推动全民合理选择、健康购物、平衡膳食，共同健康，让我们一起参与行动吧！

 

 

今年的全民营养周，着重强调了会看标签，营养标签指食品标签上向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括：营养成分表、营养声称、营养成分功能声称，营养标签是食品标签的一部分。

 

 

面对琳琅满目的食品，消费者往往会陷入选择困难。

其实，健康食品可以选出来，秘密就藏在标签里。下面就来揭开营养标签的神秘面纱。

食品标签包括食品品牌、名称等信息，印刷在食品包装上的图案、文字等内容，是向消费者传递食品信息、展示食品特征的重要形式。

 

 

食品营养标签主要包括用数字形式表达的“营养成分表”，以及在此基础上用来介绍营养成分水平高低和生理功能的“营养声称”和“营养成分功能声称”。

 

 

1.能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠四种“核心营养素”属于强制标示内容，即“1+4”。

2.其他的营养成分（如维生素、矿物质），企业可自主选择是否标示。

3.国家标准规定营养成分含量可以以每100g、每100mL或“每份”作单位。

4.每种营养成分的含量占营养素参考值（NRV）的百分比，要求在营养标签中标明，消费者可根据营养素参考值更科学地调整饮食。

“1+4”是指营养成分表中至少应标出能量和4个核心营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠)的含量及其占NRV%，这是出于对当前居民营养状况考虑而规定的。

 

 

NRV是“营养参考值”的简称，用来比较包装食品标签上营养成分含量多少的参考值。

一般消费者很难从数字表面看出食品中某一个营养素的高低，如下面某坚果营养成分表中的脂肪含量为53.2克/100克，这里的“53.2克”是高了还是低了，消费者无法知道，但如果用NRV%来表示，就很好理解。吃100克这种食品，大概能满足我一天所需脂肪的89%，其他含脂肪多的食物就要少吃！

 

 

按照我国食品安全国家标准的规定，所有采用“富含”“高”“低”“有”“无”“增加”“减少”等声称用语说明营养特征的食品，都要在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合规定的声称标准。“表中有数”可以帮助避免虚假宣传。

 

 

营养成分功能声称是指食品上可以采用国家规定用语来说明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能等方面的功能作用。

凡是进行功能声称的食品都应在营养成分表中列出相应的营养成分含量，并符合声称条件。任意删改规定的声称用语或使用规定以外的声称用语均被视为违反国家标准。

在日常购买食品时，能够摄入多少营养?拿起计算器算一算，计算摄入一盒250毫升牛奶摄入了多少营养?

答：能量692.5千焦、蛋白质8g、脂肪9.5g、碳水化合物12g、钠132.5mg、钙250mg.

 

 

蛋白质含量≥12g/100g    蛋白质含量≥6g/100ml

如果营养成分表中每百克食品中蛋白质含量大于或等于12克或每百毫升食品中蛋白质含量大于或等于6克，则该食品可以声称为“高蛋白”食品。

脂肪含量≤3/100g     脂肪含量≤1.5g/100ml

低脂肪食品要求每100克食品中的脂肪含量小于等于3克或100毫升食品中小于等于1.5克

糖含量≤0.5g/100g    糖含量≤0.5g/100ml

如果某食品标签上标注“无糖”，则糖的含量要求达到每100克或100毫升食品中等于或低于0.5克。

钠含量≤120mg/100g    钠含量≤120mg/100ml

如果某食品标签上每100克或100毫升钠含量小于等于120毫克就可以声称“低钠”，同时也可以声称“低盐”。

 

 

在日常购买某种食品时，不能只看外包装图片，因为商家把“图片仅供参考”这行小字缩小在你很难发现的位置，营养标签才是我们购买时需要注意的事项特别关注的地方。